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CROSSTALK

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コロナ禍で働くことへの現場のリアルな声を聞かせてください。

美味しい！はもう当たり前になっていて、その先の付加価値がこれからの時代では必要なんだなと日々感じる！
コロナの影響で少なからずお客様のお財布の紐は固くなっているから、本当に行きたい！と思ったお店で外食するのが当たり前になってくると思う。
確かに！外食に限らず、本当に食べたいものにお金を使うことが主流になりそう！
私の場合は、まん防の実施期間中にアルコールの提供していませんとお客様にお伝えしたら、帰られてしまったことが多くてすごい悲しかったな…。
そうだね、このコロナ禍で改めてお客さんが店舗に来てくれることがどれだけありがたいことなのかと痛感したよね。お客様は勿論、店舗で働くスタッフにも不安はあったと思うし、その中で会社として何ができるのかということを毎日考えてたな。
店舗でもどこまで徹底すれば大丈夫なのか、いつまで続くのか、わからないことだらけの中ひたすら模索を繰り返してましたね！逆にこんな状況でも来てくださった方々から感謝のお言葉を頂けてこちらが元気をもらったり、奮い立たされる経験ができたことは良かったって思う！
お、すごく前向きな意見！その捉え方見習わなきゃ！
こんなに長期戦だとどうしても気持ちが落ち込むし、「大変」の一言に尽きるよね。
お客様のこと、アルバイトのこと、考えることが山ほどあるし、第一線は感染リスクも高いから心配事も増える。それでも頑張れるのは、やっぱりお客様から嬉しい言葉を頂くからだよね！
来店人数が著しく少なくなって、これまで以上にお客様一人ひとりの大切さを痛感しました。
目の前のお客様に対して少しでも出来ることを考えて行動するようにした結果、「また来るね」と言って頂いたり、再びご来店頂けることも増えてきて嬉しい気持ちになったな〜。
本当にお客様の大切さが身に染みたよね。
大変なことには変わりないけど、それでも頑張ろうという気持ちでやっている！
コロナ禍でもがブリチキン。は変わらず元気であり続けて、お客様に色々なものを与える営業をし続けよう！

今の会社に聞きたいことを具体的に教えてください。

みんなが今の会社に対して何を思っているのか気になるな〜
社員さんのスキルマップシートで、何ができたら店長へ昇格できるのかなど明確にあれば、教育する方も教育しやすくなるのかなと思いますね。
スキルマップシートは私も気になってました！
社員の人事評価は定量面と定性面の二軸で総合評価をしているけど、キャリアアップについても経営幹部やマネージャーの意見を取り入れながら制度作りを進めていくね！
そうだね。やっぱり店長以上の役職は現場をまとめて後進を育てていく存在だから、行動は勿論だけど意識や考え方が浸透していけるような制度だったり仕組み作りもしていこう！
頑張ります！！
あと、社長が考えるアフターコロナを見据えた今後の展開とか中長期的な展望を教えて欲しいです。
今後の外食産業の展開を見据えた事業スキームを計画はしているんだよね。
ただ、何よりもまず働くメンバー全員が夢を持って働ける会社をこれからも追い求めていくことが大事だと思う。
コーポレートの側面からも、社長の仰る社員が夢を持てる環境づくりをサポートします！
最後に、この際だから聞いてみたいこと質問しますね！（笑）
すごく個人的な質問ですけど、社長の「がブリチキン。」で1番好きなメニューって何ですか？
ん〜・・・難しい質問だな（笑）質問の答えにはなってないけど『全部！』かな。
スタッフが妥協せずにメニューを考案して、心を込めて作ってくれているから自信を持って全てのお客様にオススメできるしね！一番っていうのは決めがたい！
おぉー！！嬉しいお言葉ありがとうございます！

コロナ禍で変化した飲食業界で今後自分が大切にしていきたいことはなんですか？

僕は、「妥協しない」ということを大切にしたいですね！
今、1つでも妥協したら1年後はきっと100以上の妥協が生まれてる気がするので…。
1つひとつのことにこだわりを持って仕事に取り組みます！
店舗で一緒に働くメンバーとの信頼関係をより濃くしていくことです。
あとは、来店していただくお客様に丁寧な接客を心掛けてコミュニケーションを多くとることで、「また来たい！」と思ってもらえるようなお店を作っていきます！
私は社員全員の頑張っている部分をしっかりと評価に繋げてあげることが自分の役割だと思っています。
なので、ただ言葉を話すだけの会話ではなく、心を通わせる「対話」を意識していきます。
僕はさっきの質問でも少し話したけど、一緒に働く仲間が生き生きと働けて、全員が夢を持てる会社づくりをこれからも追い続ける。それが最終的には、お客様に最高のサービスを提供することにも繋がると考えているからね。
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